Descubra El Sabor Y Los Beneficios Del Té Pu-Erh

El té Pu-erh se distingue de otros tés auténticos por su proceso de producción único. Este té es un té añejo, lo que le da un rico perfil de sabor con sabores complejos. Los amantes del té pueden apreciar el arte y la tradición que conlleva la elaboración de este té mientras saborean el sabor terroso y amaderado.

El té chino ha continuado su ascenso desde las costas de Asia hasta el mundo occidental. Hoy en día, este té se puede encontrar en cafeterías locales y en línea en té suelto y tortas compactadas.

Siga leyendo para obtener más información sobre el té pu-erh y cómo se prepara desde la hoja hasta la taza. ¿Quieres probar el té pu-erh hoy?

Descubra El Sabor Y Los Beneficios Del Té Pu-Erh

Fundamentos del té Pu-Erh

El té Pu-erh, o té puer, se elabora a partir de las hojas de la planta Camellia sinensis. Es uno de los cinco tés verdaderos junto con el té blanco, el té verde, el té negro y el té oolong.

Las hojas de té se recogen de la planta desde principios de la primavera hasta finales del verano. Los árboles de té se podan regularmente para favorecer el crecimiento de nuevos brotes.

Producción

Una vez que las hojas de té son cosechadas, son transportadas a una instalación de producción, típicamente en la plantación de té. Las hojas se marchitan para reducir el contenido de humedad.

Existen dos tipos de pu-erh crudo y pu-erh maduro, que se someten a diferentes métodos de producción. El pu-erh crudo pasa por un proceso de fermentación natural mientras que el pu-erh maduro es post-fermentado.

El pu-erh crudo puede ser envejecido por más de 50 años y típicamente los mejores pu-erh comienzan a desarrollar un sabor rico después de tres o cuatro años.

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Las hojas crudas de pu-erh se cocinan en un wok grande o una cesta de metal para disminuir las enzimas que desencadenan la oxidación. Luego se enrollan las hojas y se les da forma a mano. En este punto, las hojas se oxidan naturalmente durante un tiempo predeterminado, guiadas por la experiencia de un maestro de té.

El pu-erh maduro pasa por un proceso de envejecimiento fabricado que acelera el tiempo de oxidación. El resultado es un sabor similar al de los purés que envejecen durante años, sin la larga espera. Las hojas maduras de pu-erh se marchitan y luego se colocan en grandes pilas.

Las pilas están cubiertas con telas de lino húmedas, que favorecen la formación de bacterias microbianas. Estos microbios son el proceso de oxidación y emiten calor. Una vez que las hojas alcanzan una cierta temperatura, los montones se mezclan para esparcir el calor y las bacterias buenas.

Una vez que las hojas de té alcanzan el nivel deseado de fermentación microbiana, las hojas son transportadas a un cuarto separado para que se sequen completamente.  Las hojas se empacan en envases de té de hoja suelta, ladrillos de té, bolsitas de té o tartas de té.

Sabor

El té pu-erh crudo tiene un sabor que es terroso y amaderado. Pu-erh de buena calidad con un sabor ligeramente dulce y un cuerpo suave. Cuanto más tiempo envejece el pu-erh crudo de forma natural, más rico y matizado se vuelve el sabor. Como los vinos finos, este té mejora con la edad.

El pu-erh maduro, o pu-erh añejado artificialmente, también ofrece un aroma terroso y amaderado. Como el proceso de oxidación es más rápido, también desarrolla notas de sabor salado. Tiende a ser más suave y tiene un sabor con más cuerpo.

Principales Productores

El té Pu-erh se produce principalmente en China. Los mejores tés pu-erh provienen de la provincia de Yunnan, donde los maestros del té han perfeccionado el arte de este té durante siglos. Algunas de las fábricas más antiguas se encuentran en el condado de Menghai, en la región más meridional de la provincia de Yunnan.

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Otras regiones chinas populares de pu-erh son Hunan, Jinggu Dai y Guangdong. Entre las fábricas más famosas se encuentran Xiaguan Tea Factory, Kunming Tea Factory y Changtai Tea Group. El té también se produce en menor medida en Laos, Birmania, Taiwán, Vietnam y Hong Kong.

Se cree que los mejores pu-erhs y tés de la más alta calidad provienen de las Seis Grandes Montañas del Té, que incluyen Yiwu, Yibang, Manzhuan, Mangzhi, Gedeng, y Yōulè. Hay nueve montañas adicionales en la región que se han utilizado más recientemente para producir té pu-erh.

Uso y beneficios para la salud del té Pu-Erh

Ayuda a perder peso

El té Pu-erh puede ayudar a acelerar la pérdida de peso al acelerar el metabolismo y disminuir la ingesta de calorías. El té Pu-erh es un gran sustituto de los refrescos y bebidas azucaradas que pueden aumentar de peso. Esto se debe a que este tipo de té es naturalmente libre de calorías.

Beber té verdadero también estimula las reacciones químicas que indican al cuerpo que se descomponga rápidamente en lugar de la glucosa. Esto puede ayudar a acelerar el metabolismo, ayudándole a perder peso más rápido (1).

La investigación muestra que los beneficios de este tipo de té para perder peso pueden ser más pronunciados en ciertas poblaciones. La mayoría de los estudios muestran los mayores impactos en las poblaciones de origen étnico asiático.

Sin embargo, el té puede ser utilizado para aumentar la hidratación y reducir la ingesta de calorías por cualquier persona. Sólo asegúrese de omitir los aditivos adicionales como el azúcar y la miel para mantener bajas las calorías.

Salud del corazón

El té Pu-erh puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedad cardíaca en ciertos individuos y cuando se consume durante largos períodos de tiempo. Los beneficios de beber té pueden incluir una presión arterial más baja y niveles de colesterol más saludables.

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Un estudio demostró que el té pu-erh ayuda a reducir el colesterol gracias a la presencia de polifenoles y lovastatina. El estudio en animales también mostró que el consumo regular de pu-erh ayuda a disminuir los niveles de triglicéridos (2).

Aumenta la energía

El té Pu-erh contiene una cantidad moderada de cafeína que puede ayudar a aumentar el estado de alerta y mejorar la concentración. Este tipo de té también contiene un aminoácido conocido como L-teanina, que inhibe la absorción de cafeína. Esto resulta en un aumento de energía más lento que es más duradero que el café tradicional.

Un estudio publicado por Liang Zhang descubrió que el proceso de fermentación microbiana del pu-erh maduro aumenta el nivel de cafeína en el té (3). Si está buscando la mejor energía del pu-erh, opte por el pu-erh maduro.

Salud Cerebral

El té Pu-erh también puede ayudar a proteger el cerebro y la mente al reducir la ansiedad. Este té contiene GABA, también conocido como ácido gamma-aminobutírico, que produce efectos naturales contra la ansiedad. El té Pu-erh puede ayudar a disminuir la ansiedad al reducir la inflamación y aumentar la actividad de las ondas alfa (4).

Beber té Pu-erh

Descubra el sabor terroso y el aroma amaderado del té pu-erh. Opte por el pu-erh crudo para disfrutar de los métodos tradicionales de añejamiento y de los perfiles de sabor ricos y matizados. Si no tiene el presupuesto para un pu-erh crudo exquisitamente añejado, opte por un té pu-erh maduro que ofrezca un sabor similar.

El pu-erh maduro se produce mucho más rápido que el pu-erh crudo y, por lo tanto, tiene un precio menos elevado. Le encantará el perfil de sabor profundo que es más sabroso que las variedades crudas.

Fuentes:

1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4818050/

2. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/bk-2003-0859.ch005

3. https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf2015733

4. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3217899/