Cómo Hacer Té Pu-Erh: Métodos Tradicionales Chinos Y Modernos

El té Pu-erh es un té deliciosamente añejado que presume de un rico sabor y de una experiencia de consumo intrincada. Este té fermentado puede ayudar a mejorar la salud y es una gran manera de aprender sobre los métodos tradicionales de elaboración de cerveza.

El té Pu-erh puede elaborarse utilizando el método occidental moderno o el método chino tradicional. El método chino de elaboración ofrece una experiencia compleja que enfatiza las herramientas y la cultura tradicionales.

El método moderno permite a los nuevos bebedores de té descubrir el sabor del té pu-erh sin necesidad de herramientas especiales.

Cómo Hacer Té Pu-Erh: Métodos Tradicionales Chinos Y Modernos

Ya sea que desee una experiencia de sabor auténtico o simplemente quiera probar un té pu-erh, puede preparar perfectamente cada vez con esta práctica guía. Descubra cómo perfeccionar las dos técnicas de elaboración de cerveza más comunes aquí mismo.

Fondo de Té Pu-erh

El té Pu-erh es un té post oxidado que proviene principalmente de la provincia china de Yunnan. El té es comúnmente envejecido por varios años para desarrollar características de sabor complejas.

El té Pu-erh es un verdadero té hecho de las grandes hojas de la planta de té Camellia sinensis. El té Pu-erh se hace más comúnmente de la variedad Assamica de la planta del té. Las hojas se cosechan y luego se separan dependiendo del tipo de té pu-erh en que se vayan a convertir.

Hay dos tipos de té pu-erh: pu-erh crudo (Sheng) y pu-erh maduro (Shou). El pu-erh crudo se hace con hojas de té verde que se cosechan, se tostan, se secan al sol y se cocinan al vapor para comprimirlas en tortas y bolitas. Las tortas de té se envejecen para desarrollar aún más el sabor.

El té Pu-erh es único del té oolong y del té negro, ya que la oxidación se produce por la presencia de bacterias y no por la presencia de enzimas en las hojas. El proceso de producción del té pu-erh se conoce como shai qing mao cha.

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Las hojas maduras de pu-erh están hechas de hojas de té negro. El proceso de producción es el mismo que el del pu-erh crudo hasta la fase de compresión. Antes de que las hojas se empaqueten en tortas, el pu-erh maduro se somete a un proceso llamado apilamiento.

Las hojas se colocan en pilas de 25 a 30 pulgadas de altura. Las hojas se rocían con agua y se cubren con un paño de lino. La humedad aumenta la velocidad de oxidación y altera el color y el sabor del té.

El té pu-erh maduro es generalmente de color ámbar intenso, típicamente granate o castaño oscuro, cuando se elabora. El té Shou pu-erh es audaz y tiene un sabor terroso y un aroma potente.

El té pu-erh crudo es más ligero cuando se prepara y generalmente es de color amarillo brillante. Las hojas son también de color verde oscuro en lugar de marrón cuando están secas. A menudo tienen puntas blancas o marrones y ocasionalmente rayas. El té pu-erh de Sheng tiene un sabor ligeramente dulce y un perfil de sabor suave.

El proceso de envejecimiento también afecta el sabor del té pu-erh. Algunos de los pasteles de pu-erh de la más alta calidad son envejecidos por más de 50 años. La mayoría de los expertos dicen que el pu-erh desarrolla el mejor sabor después de siete años de envejecimiento.

Clasificación del té Pu-erh

El té Pu-erh se clasifica en China utilizando un número de cuatro dígitos. Los dos primeros dígitos indican el año de producción del té. El tercer dígito indica el grado de las hojas de pu-erh mientras que el cuarto y último dígito se refiere a la fábrica de té que produce el té. Las fábricas más comunes son Kunming Tea Factory, Menghai Tea Factory y Feng Qing Tea Factory.

El Método Tradicional Chino

Este método de elaboración del té pu-erh es complejo, pero también recompensa al bebedor de té con una experiencia cultural y una comprensión más profunda de las prácticas del té chino.

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Recomendamos este método de preparación a las personas que buscan ampliar sus conocimientos sobre el té y sumergirse en la tradición. Es un método más adecuado para los conocedores de té y los cerveceros experimentados. Para obtener los mejores resultados, necesitará un juego de té Yixing.

Ingredientes y Herramientas:

  • 3-4 gramos de té Pu-erh
  • Recipiente de preparación de cerveza Yixing con filtro de té
  • Jarra de servicio
  • Tazas de té

Cómo preparar:

  1. Enjuague y caliente el juego de té con agua caliente. Simplemente vierta el agua caliente en la jarra de té, la olla y las tazas de té. Remueva y deseche el agua.
  2. Coloque las hojas de té en la tetera yixing y vierta una pequeña cantidad de agua caliente encima. Use sólo el agua suficiente para cubrir las hojas. Remueva durante 2 a 3 segundos y deseche el agua. No descarte las hojas de té húmedas.
  3. Si está preparando té pu-erh maduro, repita el enjuague de las hojas de té una vez más. El té pu-erh crudo sólo necesita enjuagarse una vez, así que pase al siguiente paso si está preparando té pu-erh crudo.
  4. Llene la tetera con agua caliente a 195 grados Fahrenheit.
  5. Cubrir la olla con la tapa. Vierta una pequeña cantidad de agua caliente sobre la tapa.
  6. Después de 10 a 20 segundos, el agua de la tapa debe estar seca. Una vez que la tapa esté seca, vierta el té en las tazas de té. Disfrute!

El té Pu-erh se puede preparar para diez infusiones o más utilizando el método tradicional de preparación. Por cada infusión adicional, añada de 5 a 10 segundos al tiempo de remojo.

El método occidental

Este método de preparación es adecuado para individuos que son nuevos en el té pu-erh o que buscan la forma más sencilla de preparar una taza.

Ingredientes y Herramientas:

  • 3-4 gramos de té Pu-erh
  • Tetera grande
  • Infusor de té
  • Paleta de té
  • Hervidor de té
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Cómo preparar:

  1. Use la cucharada de té para racionar la cantidad correcta de té de hoja suelta. Si está usando una torta de té pu-erh, use una pequeña pala o cuchara para remover de 3 a 4 gramos de té comprimido pu-erh por cada 8 onzas de agua.
  2. Coloque el té pu-erh en un infusor de té. Puede utilizar una tetera con infusor incorporado o una cesta de té o infusor de pinza y una tetera normal.
  3. Enjuague las hojas de pu-erh con una pequeña cantidad de agua caliente. Remueva el agua caliente alrededor de las hojas y deseche el agua.
  4. Caliente el agua en una tetera o en la estufa hasta que la temperatura del agua alcance los 195 grados Fahrenheit. Vierta el agua caliente en una taza de té y coloque el infusor de té con hojas de pu-erh en la taza. No utilice agua hirviendo, ya que puede producir sabores amargos.
  5. El tiempo de remojo del té pu-erh es generalmente de 2 a 4 minutos. Remoje durante dos minutos y pruebe cada 30 segundos para encontrar el sabor que prefiera.

Elaboración perfecta del té Pu-Erh

Estos dos métodos de preparación ofrecen la oportunidad de descubrir el sabor terroso o dulce o el té pu-er crudo y maduro. Preparar té pu-erh correctamente no sólo mejora el sabor, sino que también profundiza el disfrute del proceso de beber té.

Este té oscuro deleitará a los bebedores de té e incluso cuenta con beneficios para la salud como una pérdida de peso acelerada y una mejor salud inmunológica. Beber una taza de este té fermentado puede ayudarle a sentirse mejor mientras disfruta de sus papilas gustativas.

Empiece por decidir si desea preparar té pu-erh como un té chino tradicional o utilizando el método moderno. Seleccione hojas de té de alta calidad y reúna las herramientas necesarias. Sigue estas pautas básicas y seguro que prepararás la taza perfecta de Sheng pu-erh o Shou pu-erh.