Lapsang Souchong: Un Té Negro que Emerge del Fuego

Earl Grey. Desayuno de té. Keemun, Darjeeling y Assam. El té negro ha existido durante siglos y la mayoría de los bebedores de té están familiarizados con estas populares mezclas. Los tés negros son de color oscuro y terrosos o de sabor tostado.

Para muchos bebedores de té, es difícil diferenciar los tés negros. Entra Lapsang Souchong: el té chino que algunos describen como el licor del mundo del té. Cuenta con notas de whisky, tabaco y humo de fogata.

Es una forma completamente diferente de ver el té negro. Lapsang Souchong eleva la experiencia de beber té con sabores no tradicionales en un té de hace siglos.

¿Qué es el té Lapsang Souchong?

El té Lapsang Souchong proviene de las montañas Wuyi en la provincia china de Fujian. A menudo se le llama “té ahumado” y Zheng Shan Xiao Zhong en chino. Los tés de la región de las montañas Wuyi son parte de la familia del té Bohea.

Es uno de los tés negros más antiguos del mundo. Algunos expertos en té creen que Lapsang Souchong es mayor que el té negro Keemun de la India. Sólo unas pocas fincas de té en la provincia de Fujian producen este té. Se produce a mano en un proceso que estuvo envuelto en secreto durante siglos.

Producción

La mayoría de los tés negros chinos se producen a través de un proceso de marchitamiento, panificación, laminación y oxidación. Lapsang Souchong es único en el sentido de que las hojas no se secan al marchitarse, sino al ahumarse. La inusual técnica de fabricación de Lapsang Souchong se ha transmitido de generación en generación.

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Según la leyenda china, este té fue descubierto por accidente. La era fue la dinastía Qing. Los jugadores principales eran una tropa de soldados y una fábrica de té situada en las altas montañas Wuyi.

Los soldados necesitaban un lugar donde quedarse mientras pasaban por el pueblo del té, así que pasaron la noche en las habitaciones de la fábrica de té. La llegada inesperada de sus invitados hizo que los maestros del té se retrasaran en la producción.

Para ponerse al día, hicieron incendios de pino para acelerar el proceso de producción de té. La prisa añadida resultó en un té ahumado que es muy querido por los bebedores de té de hoy.

Hoy en día, el té Lapsang Souchong se produce exactamente igual que hace miles de años. Las hojas se cosechan primero del arbusto de té de Camellia sinensis, típicamente de dos o tres capas hacia abajo de los botones florales. Estas hojas de té son más gruesas y tienen menos notas aromáticas que las hojas más cercanas a la yema.

El proceso de tostado con humo de pino también permite a los cultivadores de té producir un té delicioso a partir de hojas que de otro modo no se utilizarían.

Las hojas frescas se colocan en una cesta de bambú llamada hōnglóng sobre un fuego de ciprés o pino para que se marchite.

Las hojas se colocan en barriles donde se desarrollan los sabores ahumados. Para terminar el proceso de oxidación, las hojas de té negro se colocan de nuevo en cestas planas de bambú y se tostan sobre los fuegos de pino ahumado. El proceso resulta en un té terminado que es grueso y de color negro.

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Aroma y Sabor

Los compuestos químicos en el humo del fuego de pino causan el sabor ahumado de Lapsang Souchong. Estos compuestos incluyen longifoleno y a-terpineol, que no se encuentran en ninguna otra variedad de té. El uso de fuegos de madera de pino da como resultado un aroma ahumado con un acabado ligeramente evaporante.

Lapsang Souchong es un té de cuerpo ligero con un aroma embriagador de pino. Con su aroma y sabor ahumado, este té podría ser su favorito. También puede encontrar un lugar especial en su colección de té si disfruta de sabores cálidos, tostados y piñosos.

Su perfil de sabor contiene notas de resina de pino, pimentón ahumado y whisky con guisantes. El Lapsang Souchong se consume mejor durante los meses fríos, ya que proporciona una experiencia acogedora y placentera de beber té. Este té también combina bien con las comidas y es complementario a las carnes asadas.

Cómo preparar el té negro Souchong Lapsang

Paso 1: Prepare las hojas de té

Comience por seleccionar hojas de té de alta calidad. El té de hoja suelta es la mejor opción ya que contiene hojas enteras de té y cuenta con mayores beneficios para la salud. Las bolsas de té contienen hojas rotas, ramas y polvo que alteran los perfiles de sabor.

Nuestro té suelto Lapsang Souchong está compuesto en su totalidad por hojas de té terroso y ahumado de alta calidad. Use aproximadamente 5 gramos de hojas de Lapsang Souchong por cada 8 onzas de agua.

Paso 2: Hervir el agua

El Lapsang Souchong se prepara mejor con agua hirviendo. Siempre use agua filtrada o de manantial para obtener los mejores resultados de sabor. Evite el agua del grifo y el agua destilada para la preparación de té, ya que estos tipos evitan el desarrollo completo de los sabores.

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Ponga una tetera de temperatura controlada a 212 F o hierva agua en la estufa en una sartén o tetera. Tan pronto como el agua llegue a un punto de ebullición, vierta en su taza. Consuma Lapsang Souchong usando una taza de té regular o un gaiwan tradicional.

Paso 3: Hojas de té

Recomendamos remojar las hojas de té de 1 a 5 minutos. Después del primer minuto, pruebe el té cada 30 segundos hasta que encuentre su sabor preferido. En general, 2,5 minutos es el punto óptimo para Lapsang Souchong. Tiempos de cocción más largos resultarán en mezclas más amargas y atrevidas.

Los tiempos de preparación más cortos ofrecen menos sabor y equilibrio entre las notas terrosas y la esencia ahumada de esta variedad.

Paso 4: Sabor (opcional)

Tradicionalmente Lapsang Souchong se consume tal cual. Si lo prefiere, añada una rodaja de limón o un toque de miel o vainilla para realzar el perfil de sabor ahumado.
Ahumado y suave

Lapsang Souchong es una buena opción si está buscando un té negro que sea más atrevido que el tradicional desayuno inglés y el té Earl Grey. Este té ahumado puede ser un gusto adquirido por muchos bebedores de té. Este té es el más adecuado para las personas que disfrutan de sabores atrevidos.

Desde el momento en que abres la bolsa, este té ahumado contiene un ponche de pino. Invoca recuerdos de fogatas de verano y noches de invierno junto a la estufa de leña. Agregue agua hirviendo y el licor de ámbar comenzará a captar sus sentidos. Desde la primera bocanada hasta el último sorbo de los sabores naturales, Lapsang Souchong es fuego directo.