La Guía Definitiva para el Té Negro

El té negro es querido por las sociedades de todo el mundo, desde los británicos hasta los chinos. Esta deliciosa y fuerte bebida tiene una rica historia y un impresionante sabor que seduce a las papilas gustativas.

Aprenda más sobre el té negro, incluyendo sus beneficios para la salud y cómo se hace con esta práctica guía.

Taza de vidrio de té negro con platillo de metal sobre un paño tejido mate

¿Qué es el té negro?

El té negro se hace de las hojas de la planta de Camellia sinensis conocida más comúnmente como la planta del té. La planta del té también se utiliza para producir otros tés verdaderos, que incluyen té blanco, té verde, té oolong y té pu-erh.

Estas plantas de té crecen en varios climas y se cultivan desde el nivel del mar hasta las altas montañas del Himalaya.

Hay dos especies principales de plantas de té que se utilizan para hacer té negro. La primera es la C. sinensis var. sinensis y la segunda se conoce como C. sinensis var. assamica. Este último se utiliza casi exclusivamente para la elaboración de té negro, aunque recientemente algunos cultivadores han utilizado las hojas para hacer té verde y blanco.

¿Cómo se hace el té negro?

El té negro es un té oxidado, lo que significa que sufre una reacción química que convierte las hojas verdes en negras o marrón oscuro. La oxidación también afecta el sabor y el aroma del té. Las hojas de té se cosechan a mano de las plantas de té y se colocan en grandes cestas de bambú.

Las hojas se extienden luego sobre grandes lonas o esteras y se marchitan para reducir el contenido de humedad. Algunos fabricantes utilizan ventiladores grandes para aumentar la velocidad del proceso de marchitamiento.

Las hojas son entonces procesadas usando el método CTC (Crush, Tear, Curl) o el método ortodoxo. El CTC se utiliza principalmente en hojas de calidad baja y media.

La mayoría de las hojas que son procesadas usando CTC terminarán en bolsas de té negro ya que el método produce hojas rotas, polvo y aletas. El método CTC se realiza totalmente con maquinaria, lo que hace que el proceso sea más rápido.

El método ortodoxo se puede hacer con máquinas o a mano. Este método se usa típicamente para hojas de mayor calidad y tés más caros. Las hojas que se someten al método ortodoxo durante el procesamiento se utilizan generalmente para hacer tés de hojas sueltas y tartas de té.

Las hojas pasan por un proceso de oxidación. Durante la oxidación, las enzimas en las hojas de té reaccionan con el oxígeno y gradualmente le dan a la hoja un color negro oscuro. Este proceso es lo que hace diferentes tés aunque se usen las mismas hojas.

No se permite que el té verde se oxide en absoluto mientras que el té oolong se oxida parcialmente. El té negro está totalmente oxidado y resulta en un rico sabor que es terroso y tostado. Una vez que las hojas alcanzan el nivel de oxidación predeterminado, se secan para evitar una mayor oxidación.

En general, las hojas de té negro se cocinan en una sartén o se tostan. Las hojas se clasifican y se empacan para la venta.

Beneficios para la salud del té negro

Menor riesgo de enfermedad cardíaca

El té negro se ha utilizado durante mucho tiempo en la medicina tradicional para curar enfermedades. En la sociedad occidental, el té se utiliza comúnmente para tratar el resfriado común y la gripe. A medida que crece su popularidad, también lo hace la investigación médica en torno a sus posibles beneficios para la salud.

Los estudios demuestran que beber té negro puede ayudar a proteger la salud del corazón. Las propiedades antiinflamatorias ayudan a reducir la inflamación en las arterias y los vasos sanguíneos, reduciendo así la presión arterial alta.

El consumo de té negro también puede reducir el riesgo de derrame cerebral y los niveles altos de colesterol. La mayoría de los estudios muestran que la prevención de las enfermedades cardiovasculares mediante el té es menor, si bien todavía significativa.

Conexión con el cáncer

El té negro también puede jugar un papel menor en la prevención del cáncer. El té negro contiene antioxidantes conocidos como polifenoles que pueden ayudar a reducir el riesgo de ciertos tipos de cáncer, incluyendo el cáncer de próstata y el cáncer de ovario.

Un meta-análisis mostró que estos polifenoles podrían inducir la muerte de las células cancerosas, previniendo así su propagación.

Es importante notar que la reducción del riesgo de cáncer por beber té no ha sido establecida por todos los estudios médicos. Algunos muestran sólo efectos menores, mientras que otros estudios han tenido efectos más dramáticos.

Gran parte de esta investigación se ha realizado en animales o células en el laboratorio y no hay ensayos en humanos que confirmen los resultados. Se necesita más investigación para confirmar estos beneficios para la salud del té negro.

Acelerador de pérdida de peso

El té negro contiene grandes cantidades de cafeína, lo que puede ayudar a mejorar los resultados de la pérdida de peso. El contenido de cafeína del té negro es aproximadamente la mitad de la cantidad que se encuentra en una taza de café estándar.

El té negro es un prebiótico que ayuda a agilizar la digestión. Esto permite que el cuerpo queme la grasa más eficientemente. La cafeína también estimula la energía, lo que puede ayudarlo a ejercitarse.

Además, el té negro contiene un aminoácido conocido como l-teanina. Este aminoácido inhibe la absorción de la cafeína, resultando en un aumento de energía más duradero sin los picos y caídas asociados con el café.

El consumo de té negro también puede ayudar a reducir sus calorías diarias cuando lo cambia por bebidas azucaradas. Como todos los tés, el té negro es libre de calorías, pero asegúrese de no añadir azúcar o edulcorantes adicionales.

Reemplace los refrescos y jugos con una taza caliente de té negro o té helado para ahorrar unas cuantas calorías a lo largo del día.

Los mejores tipos de té negro

El té negro se cultiva principalmente en China y la India. Los tés negros más famosos provienen de la India, aunque Sri Lanka produce el famoso té de Ceilán y África también produce ciertas variedades. Aquí están algunos de nuestros tés negros favoritos:

Variedades de la India

Darjeeling

El té negro Darjeeling se cultiva principalmente en Bengala Occidental, en la India. El té tiene un cuerpo delgado con notas de frutas y sabores florales. Lo que hace único al Darjeeling es su distintivo sabor a moscatel. Algunos tés Darjeeling también contienen una mezcla de hojas de té verdes y oolong.

Assam

El té negro de Assam se cultiva en la región de Assam de la India. Las plantas crecen en las estribaciones del Himalaya y a lo largo de la meseta del Decca. Este té tiene un sabor a malta con un cuerpo rico. Ofrece un final enérgico y un aroma refrescante y se utiliza frecuentemente en mezclas de té negro y tés con sabores.

Variedades chinas

Lapsang Souchong

Lapsang Souchong es una de las variedades de té negro más exclusivas del mercado. Este té proviene de China, donde es cosechado y procesado a mano. Es conocido popularmente como el “whisky de tés negros”.

Las hojas de té negro se cocinan sobre chimeneas de pino para crear un delicioso sabor ahumado. Este té tiene notas de tabaco y sabores tostados que ofrecen una agradable sensación de calor.

Keemun

Keemun es un té chino que varía mucho de Lapsang Souchong. Este té negro tiene un cuerpo ligero y notas afrutadas. A menudo se describe como un sabor similar al del chocolate sin azúcar. Algunas variedades de keemun tienen un aroma que recuerda a las orquídeas frescas.

Mezclas de Té Negro

Earl Grey

Uno de los tés negros más populares es conocido como Earl Grey. Este té infunde a las hojas de té negro con bergamota naranja. Algunas variedades incluyen cáscaras de bergamota secas en el té de hoja suelta, mientras que otras simplemente perfuman o infunden las hojas usando aceites de bergamota. Earl Grey presenta un rico sabor a chocolate que se acentúa con notas cítricas.

Té Chai

Las hojas de té negro se utilizan en la India para hacer masala chai. Chai es una mezcla de especias que típicamente incluye clavo, pimienta en grano, jengibre, canela y cardamomo. Algunas mezclas utilizan otras especias, incluido el anís.

Las hojas de té negro añaden un sabor fuerte al sabor picante de las especias. En la India, se consume típicamente con la adición de leche de búfala para obtener un sabor cremoso y de cuerpo entero.

Desayuno inglés

Otro de los favoritos es el té inglés para el desayuno. Este té se consume generalmente con un chorrito de leche para añadir una textura cremosa al sabor robusto de las hojas de té negro. Estos tés para el desayuno contienen grandes cantidades de cafeína y fuertes notas terrosas.

Descubra el té negro

Nada sabe mejor que una deliciosa taza de té al vapor. El té negro ofrece docenas de sabores diferentes, desde afrutado y picante hasta robusto y ahumado. Descubra un nuevo sabor a té negro con algunos de nuestros favoritos de esta práctica guía. Estará seguro de encontrar un té negro que hace cosquillas a su fantasía e inspira su gusto.

Artículos sobre el té negro

Qué es el té de Assam y dónde se cultiva

¿Qué es el té de Assam y dónde se cultiva?

El té negro fue considerado un té chino durante siglos, hasta que descubrieron una nueva variedad en la India. El ...
Leer Más
Los Mejores Sabores Del Té Para El Té Helado

Los Mejores Sabores Del Té Para El Té Helado

Usted no tiene que ser un experto tetero para hacer un gran té helado. Con unos pocos ingredientes básicos y ...
Leer Más
Cómo Elegir Los Mejores Sabores Del Té Negro

Cómo Elegir Los Mejores Sabores Del Té Negro

El té negro es una de las bebidas más consumidas en el mundo. Es un clásico para cuando la gente ...
Leer Más
Té Earl Grey - Su Historia, Beneficios y Cómo Prepararlo

¿Qué es el Té Earl Grey? Historia, Beneficios para la Salud y Cómo Prepararlo

Al igual que la masa para galletas va con el helado de vainilla, la mantequilla de maní va con el ...
Leer Más
¿Para qué Sirve el Té Negro? Salud del Corazón, Digestión y otros 5 beneficios

¿Para qué Sirve el Té Negro? Salud del Corazón, Digestión y otros 5 beneficios

El té negro es una de las bebidas más queridas del mundo. Desde los chinos hasta los británicos, el té ...
Leer Más
Lapsang Souchong: Un Té Negro que Emerge del Fuego

Lapsang Souchong: Un Té Negro que Emerge del Fuego

Earl Grey. Desayuno de té. Keemun, Darjeeling y Assam. El té negro ha existido durante siglos y la mayoría de ...
Leer Más